VON DER KIRSCHE BIS ZUR TASSE

Kaffeewissen

Wie funktioniert eigentlich Kaffeeanbau? Und die Kaffeeernte? Was hat es mit Processing und Cupping auf sich? Und was ist eigentlich … Was auch immer du zu Kaffee wissen möchtest, hier wirst du fündig.

Titelbild zum Kaffeebohnen-Ratgeber. Zu sehen ist das Abkühlbecken des Rösters von Günter Coffee Roasters.
Ratgeber

Kaffeebohnen-Ratgeber: So findest du den Kaffee, der zu dir passt

Beim Kaffeekauf kann man ganz schön viel falsch machen. Du hast dich entschieden, dich zu informieren, bevor du zugreifst – cool! Hier liest du, worauf es zu achten gilt, und warum.
Titelbild zum Artikel über die Kaffeeaufbewahrung. Zu sehen sind eine Verkaufsverpackung der Günter Coffee Roasters in strahlendem Blau mit goldenem Logo und Bom-Dia-Etikett. Links und rechts davon jeweils eine Airscape-Dose in schwarz und weiß.
Aufbewahren

Kaffee richtig aufbewahren

Frische Kaffeebohnen sind am aromareichsten und schmecken deshalb am besten. Damit die Aromen möglichst lange erhalten bleiben, gilt es die Bohnen richtig aufzubewahren. Wie du das machst und was d...
Titelbild zum Blogbeitrag über Third Wave Coffee. Zu sehen sind reife, rote Kaffeekirschen in zwei Händen über weiteren reifen Kaffeekirschen gehalten.
Geschichte

Was ist Third Wave Coffee?

Third Wave Coffee hören wir immer wieder, aber was ist das eigentlich? Und was ist mit Welle eins und zwei, wenn wir gerade auf der dritten Kaffeewelle surfen? Hier klären wir auf.
Titelbild zum Blogartikel "Wie wird Kaffee geröstet?". Auf dem Bild ist Philip an der Röstmaschine Giesen W15 zu sehen. Er öffnet gerade die Ablassklappe, um frischen Röstkaffee in die Abkühlschale zu geben. In weiß liest man "Kaffee rösten".
Kaffee rösten

Wie wird Kaffee geröstet?

Bevor Kaffeebohnen in deiner Mühle landen, müssen sie geröstet werden. Die Art der Röstung spielt nach Kaffeeanbau und Processing die dritte von vier Hauptrollen für den Geschmack in deiner Tasse. ...
Titelbild zum Artikel über Lowcaf. Zu sehen ist Coffea arabica cv. laurina auf der Insel La Réunion, fotografiert von Adrien Chatenay CC-BY-SA 4.0.
Ursprung

Was ist Lowcaf?

Bei Kaffeekenner:innen genießt entkoffeinierter Kaffee oft nicht den besten Ruf. Das Urteil: zu fad im Geschmack, zu flach im Körper. Bietet Lowcaf eine gute Alternative und was ist das überhaupt?
Mitarbeiter:innen einer Kaffeefarm in Äthiopien arbeiten am Trockenbett mit Kaffeekirschen, die an der Luft getrocknet werden.
Aufbereitung

Coffee Processing: So wird Kaffee nach der Ernte weiterverarbeitet

Natural, Washed, Pulped, Honey. Schon mal gehört? In diesem Artikel erklären wir, was sich hinter den Begriffen verbirgt. So viel sei schon mal verraten: Es geht dabei um die Weiterverarbeitung von...
Titelbild zum Blogartikel über Entkoffeinierung von Kaffeebohnen. Auf dem Bild sind links 8 grüne Kaffeebohnen zu sehen und rechts bräunliche Bohnen, die sich durch den Entkoffeinierungsprozess verfärbt haben. In weiß liest man "Entkoffeinierung".
Aufbereitung

Wie wird Kaffee entkoffeiniert?

Kaffee avanciert vom bloßen Wachmacher zum feinen Genussmittel. Und da sich beim Genießen niemand Sorgen machen will, kann Koffein durchaus in die Quere kommen. Die Lösung: entkoffeinierter Kaffee....
Titelbild des Blogartikels zur Kaffeeernte mit Kaffeekirschen unterschiedlicher Reifegrade (sichtbar an der Farbe von grün bis rot) an einem Ast.
Kaffeeernte

Wie wird Kaffee geerntet?

Für die Kaffeeernte gibt es drei Methoden, die hauptsächlich angewandt werden: Picking, Stripping und die maschinelle Ernte. Alles über die verschiedenen Arten, Kaffee zu ernten, erfährst du im Art...
Titelbild zum Blogbeitrag "Was ist Specialty Coffee?". Zu sehen sind rote, reife Kaffeekirschen an einem Ast.
Kaffeequalität

Was ist Specialty Coffee?

Specialty Coffee ist am hochwertigsten. Die Kaffeequalität bewerten Spezialisten bei der Sichtung und Verkostung der Bohnen. Was ihn so besonders macht und wie er sich von Premiumkaffee und anderen...

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