Häufige Fragen (FAQ)

Das kann folgende Gründe haben, auf die wir unten genauer eingehen: 1) Wassertemperatur, 2) Mahlgrad, 3) Kaffeebohnen.

1. Die Brühtemperatur des Wassers

Idealerweise sollte Kaffee mit einer Wassertemperatur zwischen 88–96 °C aufgebrüht werden. Ist das Wasser zu heiß, werden zu viele Stoffe aus dem Kaffee gelöst und der Kaffee schmeckt bitter. Es kommt zur sogenannten Überextraktion. Wenn du keinen Wasserkocher mit Temperaturanzeige hast, lohnt es sich, das aufgekochte Wasser 1–2 Minuten stehen zu lassen, bevor du deinen Kaffee aufgießt.

2. Mahlgrad

Wenn du deine Kaffeebohnen zu fein mahlst, dauert die Extraktion länger bzw. zu lange und es lösen sich mehr Bitterstoffe. Probiere einen gröberen Mahlgrad aus.

3. Der Kaffee selbst

Je dunkler ein Kaffee geröstet ist, desto mehr Bitterstoffe enthält er in der Regel. Wenn du mit der Wassertemperatur oder dem Mahlgrad nicht weiterkommst, liegt es vielleicht an der Bohne selbst. Wir rösten unsere Kaffeebohnen besonders präzise, vergleichsweise hell und damit aromafreundlich.

Das kann folgende Gründe haben, auf die wir unten genauer eingehen: 1) Wassertemperatur, 2) Mahlgrad, 3) Kaffeebohnen.

1. Die Brühtemperatur des Wassers

Idealerweise sollte Kaffee mit einer Wassertemperatur zwischen 88–96 °C aufgebrüht werden. Ist das Wasser zu kalt, lösen sich zu wenige Teilchen aus dem Kaffee und er schmeckt sauer. Wir empfehlen einen Wasserkocher mit Temperaturanzeige.

2. Mahlgrad

Wenn du deine Kaffeebohnen zu grob mahlst, geht die Extraktion schief. Man spricht dann von einer sogenannten Unterextraktion: Das Wasser nimmt zu wenig von dem mit, was es aus dem Kaffeemehl extrahiert werden soll. Versuche, den Mahlgrad deiner Kaffeemühle etwas feiner einzustellen.

3. Der Kaffee selbst

Je heller ein Kaffee geröstet wird, desto mehr Säure enthält die Bohne. Wenn du mit der Wassertemperatur oder dem Mahlgrad nicht weiterkommst, liegt es vielleicht an der Bohne. Wir rösten unsere Kaffeebohnen besonders präzise, vergleichsweise hell und damit aromafreundlich.

Hell gerösteter Specialty Coffee kann durchaus säurebetonter sein. Wir sprechen dabei von Fruchtig- oder Spritzigkeit. Weil Geschmäcker nun mal verschieden sind, haben wir auch weniger säurebetonte Specialty Coffees im Angebot. Als Filterkaffee empfehlen wir hier den SANTA ALINA Brazil und als Espresso den TOULOUSE Bio-Blend.

Specialty Coffee ist der qualitativ hochwertigste Kaffee, den du kaufen kannst. Die Kaffeequalität bewerten Spezialisten bei der Sichtung und Verkostung der Bohnen.

Die Specialty Coffee Association (SCA) legt dafür spezielle Richtlinien und eine Punkteskala von 1–100 fest. Ab einer Punktzahl von 80 spricht man von Spezialitätenkaffee. Bei der Verkostung spielen Aroma, Geschmack, Säure, Körper, Gleichmäßigkeit, Sauberkeit, Nachgeschmack, Ausgewogenheit und die Süße des Kaffees eine Rolle.

Mehr erfährst du in unserem ausführlichen Artikel Was ist Specialty Coffee?

Mit dem Röstgrad geben wir an, wie hell oder dunkel die jeweiligen Kaffeebohnen geröstet sind (5er-Skala von hell bis dunkel). Je heller der Röstgrad, desto mehr natürliche Aromen der Bohne bleiben erhalten und kommen in deiner Tasse zur Geltung. Man schmeckt den fruchtigen Ursprung des Kaffees.

Das finden aber nicht alle auf Anhieb gut. Der Gaumen der meisten Kaffeetrinker:innen ist – leider, finden wir – an Röstaromen und bitteren Geschmack gewöhnt. Man spricht hier typischerweise von italienischen Röstungen. Das heißt, dass die Kaffeebohnen beim Rösten sehr stark erhitzt, ja beinahe verbrannt werden, und das schmeckt man.

Wir gehen einen anderen Weg und erhalten so die unterschiedlichsten Aromen der verschiedenen Kaffeebohnen. Das eröffnet eine ganz neue Geschmackswelt von spritzig-fruchtig über floral und tee-artig bis hin zu schokoladig-nussig. Hier gilt ganz klar: Wer wagt, gewinnt! Trotzdem haben wir mit unserem Marcello Strong und Toulouse auch dunklere Röstungen mit Robusta-Anteil und toller Crema im Angebot.

Je frischer Kaffeebohnen geröstet sind, desto mehr Aromen bringen sie mit. Mit der Zeit verlieren die Bohnen ihre Aromen durch Oxidation und andere chemische Prozesse. Alter Kaffee schmeckt deshalb meist fad und langweilig.

Alle unsere Kaffeepäckchen haben ein ausgewiesenes Röstdatum, damit du immer weißt, wie frisch deine Kaffeebohnen sind.

Nein. Viele Kaffeeliebhaber denken, dass die Bezeichnung „100 % Arabica“ ein besonderes Qualitätsmerkmal darstellt. Das stimmt so nicht.

Richtig ist, dass Arabica-Varietäten mehr natürliche Aromen mitbringen. Bei stark geröstetem Kaffee (oft als ‚italienisch‘ bezeichnet) spielt das aber kaum eine Rolle. Hohe Rösttemperaturen sorgen dafür, dass die Röstaromen alle anderen überlagern. Robusta bietet mehr Koffein und ist wegen seiner ausgeprägteren Crema in Espresso-Blends beliebt.

Mehr zu Arabica und Robusta erfährst du in unserem Artikel Wie wird Kaffee angebaut?

Das V in V60 steht für die Kegelform, die 60 für einen Winkel von 60°. Die Rede ist vom ikonischen Handfilter der Firma Hario, die mit dem Hario V60 einen Klassiker für das Aufbrühen von Filterkaffee geschaffen haben. Die Zusatzzahlen 01, 02 und 03 stehen dabei für die verschiedenen Größen (klein bis groß).

Bei uns bekommst du sowohl die Handfilterhalter aus Porzellan und Glas als auch die passenden Papierfilter der Firma Hario.

Wir verschicken unseren Kaffee und Kaffeezubehöre in der gesamten EU klimafreundlich mit DHL GoGreen. Aktuell gibt es allerdings Probleme mit dem Versand nach Österreich. Wir arbeiten an einer Lösung.

Die Versandkosten in Deutschland betragen pauschal 4,95 €.

Ab einem Bestellwert von 75 € versenden wir innerhalb Deutschlands versandkostenfrei. Die Versandkosten für den internationalen Versand betragen Pauschal 15 € pro Bestellung.

Wir verschicken jeden Dienstag und Freitag. Deine Bestellung sollte im Zeitraum von 2 bis 5 Werktagen bei dir sein.

Du wartest schon länger auf deine Bestellung? Dann schreib uns am besten eine Nachricht. 

Für alle, die sich nicht regelmäßig selbst um neuen Kaffee kümmern wollen, bieten wir ein praktisches, automatisches Kaffee-Abonnement an. Du kannst dabei selbst wählen, welche Kaffees du regelmäßig – jeden oder jeden zweiten Monat – erhalten möchtest.

Wähle dafür einfach deine Lieblingskaffees und die entsprechende Lieferoption aus. Alle Abonnenten erhalten einen Rabatt von 10 % ab der ersten Bestellung. Die Versandkosten sind dabei genauso gestaltet, wie bei Einzelbestellungen. 

Um mehrere Kaffees zum Abo hinzuzufügen, lege diese einfach zusammen in den Warenkorb für deine Abo-Bestellung und achte darauf, dass du den selben Lieferintervall wählst.

Du kannst dein Abo jederzeit ändern, pausieren oder kündigen. Da manche unserer Kaffees immer nur für eine begrenzte Zeit verfügbar sind, lassen sich diese nicht abonnieren. Das gilt vor allem für ausgefallene Filterkaffees.

Eine Anleitung, um dein Kaffee-Abo abzuschließen, findest du hier.

Ja, du kannst während des Bestellprozesses die Selbstabholung auswählen. Dein Kaffee steht dann am Freitag zwischen 15 und 18 Uhr zur Abholung bereit. Falls du freitags nicht kannst, gib uns bitte vorher Bescheid.

Nein, unsere Gutscheine sind nur in unserem Onlineshop gültig. Das Café Marcel und die Rösterei sind zwei verschiedene Unternehmen.

Solange du die Kaffeepackung noch nicht geöffnet hast, kannst du deine Bestellung bei uns innerhalb von 14 Tagen auf eigene Kosten zurückschicken. Wir senden dir dafür gerne ein Retourenlabel zu.

Aus Hygienegründen nehmen wir bereits geöffnete Kaffeeverpackungen nicht zurück. Sollte mit deinen Kaffeebohnen etwas nicht in Ordnung sein, schreibe uns am besten eine Nachricht. 

Wir sind ein kleines Team aus fünf kaffeebegeisterten Menschen und haben 2018 unsere eigene Rösterei eröffnet. Aurore Ceretta, Mats Weller und Philip Weller haben das Unternehmen gemeinsam gegründet und sind Inhaber:innen.

Nicolas Kittel und Philipp Kasch sind später dazugestoßen und kümmern sich ums Rösten, das Marketing und den Günter Coffee Store. Mehr erfährst du auf der Seite Über uns.

Als Günter Coffee Roasters betreiben wir ein eigenes Café in der Freiburger Altstadt, den Günter Coffee Store in der Merianstraße 8, 79104 Freiburg.

Aurore Ceretta und Philip Weller, zwei unserer Inhaber:innen, betreiben im Freiburger Stadtgarten außerdem das Café Marcel. Dabei handelt es sich allerdings um eine eigene Firma. Bestellungen können deshalb nicht dort abgeholt werden und Gutscheine, die über unseren Shop auf dieser Seite erworben wurden, auch nicht eingelöst werden.

Wir beziehen unseren Rohkaffee aus vielen Ländern der Welt, entlang derer sich der Kaffeegürtel erstreckt.

Dabei achten wir immer darauf, möglichst viele Informationen über unsere Rohkaffees zu bekommen und geben uns Mühe, die sozialen und ökologischen Verstrickungen nicht aus den Augen zu verlieren. Einige Kaffees beziehen wir direkt, andere über größere Importpartnerfirmen.

Mehr dazu liest du in unserem Blogartikel zum Kaffeehandel.

Ja. Wir sind nach DE-ÖKO-007 biozertifiziert und bieten teilweise auch Bio-Kaffee an. Die Kaffeebohnen sind entsprechend gekennzeichnet.

Hier findest du alle Bio-Kaffeebohnen.