VON DER KIRSCHE BIS ZUR TASSE
Kaffeewissen
Wie funktioniert eigentlich Kaffeeanbau? Und die Kaffeeernte? Was hat es mit Processing und Cupping auf sich? Und was ist eigentlich … Was auch immer du zu Kaffee wissen möchtest, hier wirst du fündig.
Ursprung
Finca, Fazenda, Washing Station? Das ABC der Kaffeefarmen weltweit
Hier erfährst du, was es mit den verschiedenen Begriffen auf sich hat und was sie uns über Kaffee verraten.
Ursprung
Kaffeeanbau in Äthiopien: Ein Reisebericht von Philip Weller
Im November 2024 war ich zusammen mit anderen Rösterinnen und Röstern in Äthiopien. Meine Erfahrungen habe ich hier festgehalten, mit Worten und Bildern der Reise.
Aufbereitung
Co-Fermentierte und Infused Kaffees: Was steckt dahinter?
Die vielen Aromen der Kaffeepflanze bescheren uns dauernd neue Geschmackserlebnisse. Mit den Aufbereitungsmethoden „Co-Fermentation“ und „Infusion“ wird diese Palette erweitert. Aber wie?
Geschichte
Was ist die Specialty Coffee Association?
Die Specialty Coffee Association, kurz SCA, ist eine weltweit tätige Organisation, die sich der Förderung von Spezialitätenkaffee widmet. Wie, warum und wieso, liest du hier.
Kaffeequalität
Green Grading: So bewerten Profis Rohkaffee
Um die Qualität von Rohkaffee zu bewerten, setzen Profis auf Green Grading. Was das ist, wie es geht und mehr liest du hier.
Kaffee mahlen
Blow Hopper: Das Gebläse für die Kaffeemühle
Hast du schon einmal von Totraum gehört? Was makaber klingt, ist ein Problem jeder Kaffeemühle: Kaffeemehl bleibt darin hängen. Eine Lösung ist der Blow Hopper.
Wettbewerbe
Was ist der Cup of Excellence?
Beim Cup of Excellence werden die besten Kaffeebohnen aus einem Anbauland von einer internationalen Jury gekürt. Wie das passiert, erfährst du hier.
Kaffee mahlen
Anleitung: Kaffeemühle reinigen
Wer bei der Reinigung seiner Kaffeemühle nachlässig ist, macht Abstriche im Geschmack. Hier schauen wir uns an, wie und wie oft wir am besten reinigen, und was es sonst noch zu beachten gilt.
Geschichte
Die älteste Zubereitungsmethode für Kaffee
Cezve, Ibrik, Briki – was wie ein Zungenbrecher wirkt, sind Bezeichnungen für Gefäße zur Kaffeezubereitung. Und zwar nicht irgendwelche, sondern die wahrscheinlich ältesten Hilfsmittel zum Kaffeema...
