VON DER KIRSCHE BIS ZUR TASSE
Kaffeewissen
Wie funktioniert eigentlich Kaffeeanbau? Und die Kaffeeernte? Was hat es mit Processing und Cupping auf sich? Und was ist eigentlich … Was auch immer du zu Kaffee wissen möchtest, hier wirst du fündig.
Kaffeequalität
Green Grading: So bewerten Profis Rohkaffee
Um die Qualität von Rohkaffee zu bewerten, setzen Profis auf Green Grading. Was das ist, wie es geht und mehr liest du hier. Dabei erfährst du auch etwas über die Defektskala der Specialty Coffee A...
Kaffee mahlen
Blow Hopper: Das Gebläse für die Kaffeemühle
Hast du schon einmal von Totraum gehört? Was makaber klingt, ist ein kleineres oder größeres Problem jeder Kaffeemühle. Gemeint ist der Bereich, in dem Kaffeemehl beim Mahlvorgang hängen bleibt. Hi...
Wettbewerbe
Was ist der Cup of Excellence?
Kurz und knapp: Der Cup of Excellence ist ein Wettbewerb für Kaffee und findet jährlich in verschiedenen Anbauländern statt. Eine internationale Jury wählt die besten Bohnen für die begehrte Auszei...
Kaffee mahlen
Anleitung: Kaffeemühle reinigen
Wer bei der Reinigung seiner Kaffeemühle nachlässig ist, macht Abstriche im Geschmack. In diesem Beitrag schauen wir uns an, wie wir am besten reinigen, wie oft und was es sonst noch zu beachten gilt.
Geschichte
Die älteste Zubereitungsmethode für Kaffee
Cezve, Ibrik, Briki – was für das deutsche Auge aussieht, wie ein Zungenbrecher, sind Bezeichnungen für Gefäße zur Kaffeezubereitung. Und zwar nicht irgendwelche Gefäße, sondern die wahrscheinlich ...
Wettbewerbe
Was sind die World Coffee Championships?
Als eingefleischter Kaffeefan hast du vielleicht schon einmal von Kaffeewettbewerben gehört. In diesem Artikel gehen wir auf die größten Wettbewerbe der Welt ein. Erfahre alles zu den 7 Disziplinen...
Kaffeevarietäten
Arabica-Kaffee und seine Varietäten: Bourbon, Typica, Geisha und Co
Es gibt unzählige Varietäten der bekanntesten Kaffeepflanzen-Art Coffea arabica. Wie diese entstehen, welche heute hauptsächlich kultiviert werden und welche Folgen das hat, liest du in diesem Arti...
Ursprung
So baut Omar auf der Finca San Luis in Kolumbien Kaffee an
Wir schreiben das Jahr 1977 und die Familie Tinoco, Kaffeeproduzenten aus Kolumbien, steht am Scheideweg. Omar war damals noch klein, sein Vater schwerkrank und die Geschäfte liefen mies. Hinzu kam...
Verkosten
Was ist Kaffee Cupping?
Cupping ist ein Überbegriff für verschiedene Methoden der Kaffeeverkostung und Qualitätsbeurteilung. Wie das geht und was dazugehört, liest du hier.
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