Produktverpackung Decaf Kaffeebohnen aus Mexiko für die Zubereitung als Filterkaffee oder Espresso. Noten von Ahornsirup, Sesam und Maroni. Röstgrad 3 von 5. Gewaschen aufbereiteter sortenreiner Arabica-Kaffee der Varietäten Catimor und Sarchimor.

Infokarte Decaf Kaffeebohnen aus Mexiko für die Zubereitung als Filterkaffee oder Espresso. Noten von Ahornsirup, Sesam und Maroni. Röstgrad 3 von 5. Gewaschen aufbereiteter Single Origin Kaffee der Varietäten Catimor und Sarchimor.

Erntereife Kaffeekirschen an einem Kaffeestrauch in Mexiko.

DECAF Mexico koffeinfreier Espresso & Filterkaffee

10,00 €

40,00 € /kg

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Röstgrad: ■■■□□ ? Der Röstgrad gibt an, wie hell oder dunkel die Bohnen geröstet sind. Je heller die Röstung, desto betonter sind die natürlichen Aromen des Kaffees, inklusive Säure. Je dunkler, desto dominanter sind die Röstaromen.

Variante

Menge:

Frisch geröstet in 2–5 Werktagen bei dir

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Merianstraße 8 (Hinweise beachten)

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Merianstraße 8
79104 Freiburg im Breisgau
Deutschland

Anbauland

Mexiko

Region

Córdoba, Chocomán

Produzent:in

Familie De Gasperín

Varietät

Catimor, Sarchimor

Anbauhöhe

1250 m

Aufbereitung

washed, entkoffeiniert

Geschmack

Ahornsirup, Sesam, Maroni

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Unsere Kaffeebohnen rösten wir selbst und jede Woche frisch. Den Rohkaffee suchen wir sorgfältig aus. Das heißt: Bevor wir uns für einen Kaffee entscheiden, testen und verkosten wir ihn ausgiebig. Dafür stellen uns unsere Importpartner*innen Proben, sogenannte Samples zur Verfügung.

Um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten, kontrollieren wir alle frischen Röstungen in wöchentlichen Cuppings. Damit stellen wir sicher, dass deine Kaffeebohnen immer so schmecken, wie sie schmecken sollen.

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Koffeinhaltigen Kaffee find ich besser

Da mein Magen immer wieder einmal eine Koffeinunverträglichkeit anzeigt, bin ich leider zeitweise auf koffeinfteien Kaffee angewiesen.

Überraschend

Ich wusste nicht, dass koffeinfreier Kaffee so lecker sein kann.

Mehr Infos zum Kaffee

Aufbereitungsmethode

Washed Processing

Washed Processing ist die verbreitetste Form der Kaffeeaufbereitung. Dafür kommen die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte in sogenannte Depulper. Das sind Maschinen, die Fruchtfleisch und Bohne trennen.

Und so funktioniert es: Reife und unreife Kaffeekirschen werden in einer sich drehenden Trommel durch Fliehkraft gegen ein Sieb gedrückt. Mit dem richtigen Druck löst sich das weichere Fruchtfleisch (auch Pulpe genannt) der reifen Kirschen und die Bohnen witschen durch das Sieb. Das harte Fruchtfleisch der unreifen Kaffeekirschen löst sich nicht und sie bleiben in der Trommel der Maschine zurück.

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Kaffeepflanze

Catimor- und Sachimor-Varietäten

Die künstliche Introgression bei Kaffeepflanzen nahm Fahrt auf, als um 1920 die Varietät Timor Hybrid entdeckt wurde. Auf der Insel Osttimor hatte sich das Erbgut einer Robusta-Kaffeepflanze mit dem einer Arabica-Pflanze auf natürliche Weise vermischt. Heraus kam die Timor Hybrid getaufte Kaffeesorte, die eine Resistenz gegen Kaffeerost aufweist. Da die Pilzkrankheit damals wie heute teils schwere Probleme verursacht, machten sich Züchter:innen schnell daran, den Timor Hybrid weiter zu erforschen. Sie kreuzten ihn mit verschiedenen kleinwüchsigen Arabica-Varietäten.

Die besten Erfolge hatten sie mit den bourbon-basierten Varietäten Caturra und Villa Sarchi. Daher haben die Gruppen Catimor (Caturra x Timor) und Sarchimor (Sarchi x Timor) auch ihre Namen. Da die Varietät Timor Hybrid bereits Arabica-Erbgut enthält, spricht man hier auch von einer Rückkreuzung.

Varietäten-Lexikon

Anbauland

Kaffee aus Mexiko

Mexiko ist in den Top-10 der kaffeeproduzierenden Länder der Welt. In dem südlichsten nordamerikanischen Land wird vor allem im Bundesstaat Chiapas Kaffee angebaut, aber auch die angrenzenden Bundesstaaten Oaxaca und Veracruz sind bekannt für den Kaffeeanbau. Aufgrund der vielen Erhebungen setzen die Farmer*innen vor allem auf den Anbau von Arabica-Kaffeepflanzen, die idealerweise auf über 1000 Metern über dem Meer angebaut werden sollten.

Wir beziehen unseren Rohkaffee aus Mexiko von Benni, den wir vor einigen Jahren persönlich kennenlernen durften. Über die Farm seiner Frau Melisa und Bennis Kaffeeunternehmen haben wir hier mehr geschrieben.