


GÜNTER House Blend Espresso
Röstgrad: ■■■□□




Größe
Stil
GÜNTER House Blend Espresso
1 kg / Ganze Bohnen
Merianstraße 8 in Freiburg
Merianstraße 8
79104 Freiburg im Breisgau
Deutschland
Unser Signature-Blend Günter ist ein hell gerösteter, fruchtig-süßer Espresso-Blend mit schokoladig-nussigen Noten und einem besonders langanhaltenden, cremigen Mundgefühl. Freunde von kräftigeren Filterkaffees kommen bei diesem Blend ebenfalls auf ihre Kosten.
Wir entwickeln die Röstung jedes Jahr weiter. In der diesjährigen Version (2023) haben wir uns für Rohkaffees aus zwei Ländern entschieden. Darunter sind zwei Kaffees aus Brasilien und einer aus Äthiopien. Mit 50 % hat die Arabica-Varietät Yellow Catuai von der Fazenda Mangaratiba in der Region Caconde, Brasilien, den größten Anteil. Sie bildet mit ihren schokoladigen Aromen und ihrer cremigen Textur die Basis für unseren Günter. Diesen Rohkaffee kaufen wir direkt bei Niklas und Luis ein, die mit ihrem Unternehmen Ocafi hochqualitative Bohnen nach Europa bringen.
Luis kultiviert gemeinsam mit seiner Familie in der Mogiana-Region auf insgesamt fünf Farmen Kaffee. Die Bohnen von seinen Farmen und befreundeten Farmern exportiert er zusammen mit Niklas direkt, darunter auch die Rohkaffees der Fazenda Mangaratiba. Geführt wird die Farm von Alessandra Lopes und Elinton Silvério, die mit ihrem Team besonders auf ökologische Nachhaltigkeit und soziale Fairness achten.
Weitere 25 % des Günter bestehen aus einem Varietäten-Blend, aus dem „Serra Negra Program“ unseres Import-Partners Cafe Imports. Am Programm teilnehmende Farmer haben einen Abnehmer für ihre komplette Ernte, anstatt nur für besondere Microlots und werden fair bezahlt. Damit müssen sie ihren Specialty Coffee nicht unter Marktwert verkaufen, um ihr Auskommen zu sichern. Neben nussigen Noten kommt hier auch eine leichte Fruchtigkeit ins Spiel, die an Zitrone erinnert.
Für die ausbalancierte Süße und die leichten floralen Noten in unserem Günter sorgen 25 % der äthiopischen Varietät 74110. Diese stammt von den Farmen Tega & Tula, die Ahadu Woubshet in Äthiopien betreibt. Der Einklang mit der Natur steht beim Anbau besonders im Vordergrund. Die Anbauflächen des Kaffees sind biozertifiziert und befinden sich auf 1880 bis 2200 Metern Höhe in der Region Kaffa. Hier kultivieren die Kaffeebauern auf schattigen Flächen in den Wäldern Kaffeepflanzen und achten dabei besonders auf Qualität und Rückverfolgbarkeit.
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