Produktverpackung Papua New Guinea Filterkaffeebohnen. Schmecken nach Brombeere, Kakao und Ananas. Röstgrad 1 von 5.

Infokarte Papua New Guinea Filterkaffeebohnen. Schmecken nach Brombeere, Kakao und Ananas. Röstgrad 1 von 5.

Arbeiter auf der Kindeng Dry Mill in Papua-Neuguinea.

PAPUA NEW GUINEA Kindeng Filterkaffee

15,90 €

63,60 € /kg

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Röstgrad: ■□□□□ ? Der Röstgrad gibt an, wie hell oder dunkel die Bohnen geröstet sind. Je heller die Röstung, desto betonter sind die natürlichen Aromen des Kaffees, inklusive Säure. Je dunkler, desto dominanter sind die Röstaromen.

Variante

Abholung von Merianstraße 8 (Hinweise beachten) momentan nicht möglich

Merianstraße 8 (Hinweise beachten)

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Merianstraße 8
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Deutschland

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Anbauland

Papua-Neuguinea

Region

Western Highlands

Produzent:in

Kindeng Dry Mill

Varietät

Arusha, Bourbon, Typica

Anbauhöhe

1520–1770 m

Aufbereitung

Natural

Geschmack

Brombeere, Kakao, Ananas

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Unsere Kaffeebohnen rösten wir selbst und jede Woche frisch. Den Rohkaffee suchen wir sorgfältig aus. Das heißt: Bevor wir uns für einen Kaffee entscheiden, testen und verkosten wir ihn ausgiebig. Dafür stellen uns unsere Importpartner*innen Proben, sogenannte Samples zur Verfügung.

Um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten, kontrollieren wir alle frischen Röstungen in wöchentlichen Cuppings. Damit stellen wir sicher, dass deine Kaffeebohnen immer so schmecken, wie sie schmecken sollen.

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Aufbereitungsmethode

Natürliche Aufbereitung

In Regionen mit wenig Regen und Wasserknappheit eignet sich die „natürliche“ Aufbereitungsmethode am besten. Beim Natural Processing werden die Kaffeekirschen nach dem Sortieren direkt getrocknet – inklusive Fruchtfleisch. Dafür breiten die Arbeiter*innen sie flach auf großen Terrassen oder speziellen Kaffeebetten aus. Sie wenden die Kirschen regelmäßig und messen die Feuchtigkeit. Damit stellen sie sicher, dass diese gleichmäßig trocknen und nicht faulen. Nach dem Trocknungsprozess werden Fruchtfleisch und Pergamenthäutchen in einer sogenannten Dry Mill mit Hilfe von Reibung entfernt.

Das knallige Rot oder Gelb weicht dabei nach und nach einem kräftigen Braun und wechselt dann zu einem Farbton, der an Rosinen erinnert. Geschmacklich fördert die natürliche Aufbereitung Süße und Fruchtnoten. Charakteristisch ist auch eine ausgeprägte Vollmundigkeit. Im Gegensatz zu anderen Methoden tritt die Säure beim Natural Processing eher in den Hintergrund.

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Kaffeepflanze

Varietät Bourbon

Coffea arabica var. bourbon ist die Basis für viele Arabica-Varietäten. Sue ist für ein sehr gutes Geschmackspotenzial bekannt, hochwüchsig und produziert Kaffeebohnen durchschnittlicher Größe. Die Varietät wurde im 19. Jahrhundert hauptsächlich auf der Insel La Réunion angebaut. Der Name Bourbon kommt vom gleichnamigen Adelsgeschlecht, dem König Ludwig XIII angehörte. Er regierte Frankreich von 1610 bis 1643. Damals und bis ins 19. Jahrhundert zwangen französische Siedler ihre Sklaven auf der Insel, Vanille, Zuckerrohr und Kaffee anzubauen.

Der bekannte Name der Bourbon-Vanille stammt ebenfalls aus dieser Zeit, als die Insel Hauptexporteur für Gewürzvanille war. Mit der Februarrevolution von 1848 wurde die Sklaverei auf der Insel offiziell abgeschafft. Zucker, Kaffee und Vanille wurden aber weiterhin angebaut und exportiert. Heute spielt der Kaffeeanbau auf der Insel kaum mehr eine Rolle, dafür aber in anderen Ländern des Kaffeegürtels umso mehr.

Varietäten-Lexikon

Anbauland

Kaffee aus Papua-Neuguinea

Kaffee ist in Papua-Neuguinea das zweitwichtigste Agrikultur-Exportprodukt. Ein großer Teil des Kaffeeanbaus wird von Kleinbauern betrieben, die ihre Kaffeegärten in Höhenlagen zwischen 700 und 2.050 Metern über dem Meeresspiegel pflegen. Die Hauptanbauregionen sind die Provinzen Eastern Highlands und Western Highlands, in denen zusammen über 80 % des Anbaus stattfindet. Angebaut werden hauptsächlich Arabica-Varietäten, die ihre Abnehmer in Europa und den USA finden.