Filterkaffee kaufen: Darauf kommt es bei Specialty Coffee an
Im Gegensatz zu klassischen Kaffees rösten wir unsere Filterkaffees deutlich heller (Light bis Medium Roast). Dadurch karamellisieren weniger Zuckerstoffe, und die filigranen, fruchtigen und floralen Eigenheiten der Kaffeekirsche bleiben erhalten. Als Spezialitätenkaffee-Rösterei legen wir Wert auf Qualität und Transparenz. Unsere Rohkaffees entsprechen der höchsten Qualitätsstufe (Specialty Coffee). Wenn du dir unsicher bist, welche Kaffeebohne zu dir passt, haben wir auf unserem Blog einen ausführlichen Kaffeebohnen-Ratgeber veröffentlicht, der dir bei der Auswahl weiterhilft.
Aufbereitung (Processing): Washed vs. Natural und mehr
Ein entscheidender Faktor für den Geschmack ist die Aufbereitung nach der Ernte:
- Washed (gewaschen): Diese Kaffees zeichnen sich durch ein extrem klares Tassenprofil aus. Erwarte elegante, tee-artige Noten und eine spritzige, feine Säure.
- Natural (trocken aufbereitet): Hier trocknet die Bohne in der Kirsche. Das Ergebnis sind süße, sehr körperreiche Kaffees mit intensiven Noten von reifen Beeren, Schokolade oder Steinobst (oft als "funky" bezeichnet).
Mehr über die Kaffeeaufbereitung und verschiedene Methoden erfährst du in unserem Artikel zu Kaffee-Processing.
Die richtige Bohne für deine Zubereitungsart
Nicht jeder Filterkaffee verhält sich gleich. Je nach Methode empfehlen wir unterschiedliche Profile:
- Handfilter (Hario V60, Kalita Wave und Co) sowie Chemex: Perfekt für unsere hellsten, komplexesten Single Origins (sortenreine Kaffees). Das Filterpapier hält Öle zurück und betont die florale Säure.
- French Press & Aeropress: Vertragen auch Röstungen mit etwas mehr Körper (Medium Roasts). Da bei der French Press kein Papierfilter zum Einsatz kommt, landen mehr Öle in der Tasse – ideal für nussigere oder schokoladigere Profile.
Der Röstgrad: Von Spritzig bis Schokoladig
Wir nutzen für unseren Röstgrad eine 5er-Skala von hell bis dunkel. Je heller der Röstgrad, desto mehr natürliche Aromen der Bohne bleiben erhalten und kommen in deiner Tasse zur Geltung. Man schmeckt den fruchtigen Ursprung des Kaffees. Je dunkler der Röstgrad, desto eher kommen Röstaromen zum Tragen, die dem klassischen Kaffeegeschmack entsprechend. Hier gilt ganz klar: Wer wagt, gewinnt!
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