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Produktverpackung Lowcaf Kaffeebohnen aus Mexiko für die Zubereitung als Filterkaffee oder Espresso. Noten von Ahornsirup, Pinienkernen und Schokolade. Röstgrad 3 von 5. Gewaschen aufbereiteter Single Origin Kaffee der Varietäten Catimor und Sarchimor. Teilweise entkoffeiniert (50 %).
Infokarte Lowcaf Kaffeebohnen aus Mexiko für die Zubereitung als Filterkaffee oder Espresso. Noten von Ahornsirup, Pinienkernen und Schokolade. Röstgrad 3 von 5. Gewaschen aufbereiteter Single Origin Kaffee der Varietäten Catimor und Sarchimor. Teilweise entkoffeiniert (50 %). Region: Altas Montañas. Anbauhöhe 1250 m. Ernte: Januar bis März 2021.
Erntereife Kaffeekirschen an einem Kaffeestrauch in Mexiko.
Regulärer Preis
9,90 €
Einzelpreis (39,60 € pro kg)  inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

LOWCAF Mexico, Espresso & Filterkaffee mit weniger Koffein

Für die Zubereitung mit der French Press/Stempelkanne geeignet. Für die Zubereitung mit dem Kaffeevollautomaten geeignet. Für die Zubereitung mit dem Siebträger geeignet. Für die Zubereitung mit der Herdkanne/Mokka Pot geeignet. Für die Zubereitung als Filterkaffee geeignet.

 Röstgrad: ■■■□□


Wenn du dir Kaffee mit weniger Koffein wünschst, ist unser Lowcaf wie für dich gemacht. Noten von Ahornsirup, Pinienkernen und Schokolade machen diesen Kaffee zu einem echten Geschmackserlebnis.

Der Rohkaffee ist ein Varietätenblend aus den Sorten Catimor und Sarchimor und wächst auf durchschnittlich 1250 Metern über dem Meeresspiegel in der Region Veracruz in Mexiko. Wir beziehen ihn direkt und ohne Umwege über die Farm Rancho San Felipe. Die Familie De Gasperín betreibt diese seit 1924 und arbeitet auch mit anderen Produzent:innen in der Region zusammen. Falls du dich jetzt fragst, was Low Caf konkret bedeutet, haben wir hier die Antwort für dich: Bei unserer Röstung handelt es sich um eine Mischung. Sie besteht zu 50 % aus koffeinhaltigen und 50 % entkoffeinierten Kaffeebohnen von der Rancho San Felipe. Die Bohne ist also an sich die gleiche.

Der koffeinfreie Anteil wird in Mexiko mit Hilfe des Mountain-Water-Verfahrens entkoffeiniert. Dabei handelt es sich um eine besonders schonende, chemikalienfreie Methode. Für die Entkoffeinierung reinigt das Unternehmen Descamex eine Charge der ungerösteten Kaffeebohnen und legt sie in Wasser ein. Im Wasserbad öffnen sich die Poren der Bohnen und die wasserlöslichen Stoffe – also auch Koffein – werden herausgespült.

Mit Hilfe von Aktivkohlefiltern entfernen die Mitarbeiter:innen das Koffein aus der gewonnenen Flüssigkeit. Jetzt kommt eine neue Charge der Kaffeebohnen in das gesättigte, aber koffeinfreie Wasser. Das Koffein aus den Kaffeebohnen geht nun in die Flüssigkeit über, während die restlichen Stoffe dem Rohkaffee erhalten bleiben. Erneut findet die Reinigung mit Aktivkohlefiltern statt und der Prozess beginnt von vorne, bis der Rohkaffee weniger als 0,01 % Restkoffein aufweist. Im Anschluss werden die Bohnen getrocknet und weiterversendet.


Fact Sheet:

Farm: Verschiedene, siehe Fließtext
Farmer: Verschiedene, siehe Fließtext
Region: Altas Montañas, Mexiko
Prozess: Washed
Varietät: Catimor, Sarchimor
Anbauhöhe: 1250 m
Ernte:
Januar–März 2021
Aromen: Ahornsirup, Pinienkerne und Schokolade

In unseren Workshops wirst du mit Sandy zum Kaffeeprofi

Home Barista Workshop
Portafilter für den Siebträger mit Kaffeemehl, gehalten von Mats, dessen Hände teilweise sichtbar sind.

Home Barista Workshop

110,00 €

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Workshop: Grundwissen Filterkaffee
Kaffee tropft von einem Handfilter in eine Glaskaffeekanne, die auf einer Feinwaage steht. Im Hintergrund ist eine Kaffeepflanze erkennbar.

Workshop: Grundwissen Filterkaffee

75,00 €

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