


BOM DIA Blend Espresso
Röstgrad: ■■■□□




Größe
Stil
BOM DIA Blend Espresso
1 kg / Ganze Bohnen
Günter Coffee Roasters (Freitag 15–18 Uhr)
Schauinslandstraße 29
79100 Freiburg im Breisgau
Deutschland
Genieße einen guten Start in den Tag mit Kaffeebohnen aus Brasilien. Unser Espresso-Blend Bom Dia begleitet deinen Morgen mit süßlichen und nussigen Aromen.
70 % dieser Kaffeemischung macht ein als „pulped natural“ aufbereiteter Kaffee der Varietät Yellow Catuai aus. Dieser stammt von der Fazenda Mangaratiba aus der Region Caconde in Brasilien. Die Rohkaffeebohnen beziehen wir über Ocafi, ein vom Freiburger Niklas und dem Brasilianer Luis geführtes Unternehmen. Mit den beiden arbeiten wir schon seit mehreren Jahren zusammen und verwenden ihre Bohnen für viele unserer Blends als Basis. Sie gewähren Nachverfolgbarkeit und Transparenz und teilen unsere Werte von Nachhaltigkeit und sozialer Fairness.
Ocafi stellt uns alle Informationen über die Kaffees zur Verfügung. Dadurch wissen wir immer genau über die Lieferkette Bescheid. Vom nachhaltigen Anbau über die Preisgestaltung und die fairen Löhne der Mitarbeiter auf den Farmen in Brasilien. Gemeinsam ist uns wichtig, dass Mensch und Natur im Mittelpunkt der Produktion stehen.
Die cremige Textur und ein klares, nussiges Tassenbild werden durch die in Brasilien entwickelte Aufbereitungsmethode „pulped natural“ verstärkt. Beim maschinellen Ernten landen häufig auch unreife Kaffeekirschen in den Behältern. Der große Vorteil der Methode ist, dass diese einfach aussortiert werden können. Die Früchte presst man dabei durch einen Trichter, wodurch sich die Haut der Kirschen ablöst. Das Fruchtfleisch aber bleibt an der Bohne haften. Da die Haut bei unreifen Kirschen nur schlecht entfernen lässt, lassen sie sich so gut sortieren. Im Anschluss trocknen die Bohnen mitsamt dem Fruchtfleisch. Erst wenn sie trocken sind werden sie vollständig geschält und exportfertig gemacht.
Die übrigen 30 % dieses Kaffees setzen sich aus einem Varietäten-Blend aus dem „Serra Negra Program“ unseres Importpartners Cafe Imports zusammen. Sie stammen ebenfalls aus Brasilien. Am Programm teilnehmende Farmer haben einen Abnehmer für ihre komplette Ernte, anstatt nur für besondere Microlots. So ist eine faire Bezahlung garantiert. Sonst kann es vorkommen, dass sie Teile ihrer Ernte unter Marktwert verkaufen müssen, um ihr Auskommen zu sichern. Neben nussigen Noten kommt hier auch eine leichte Fruchtigkeit ins Spiel, die an Zitrone erinnert.

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