ENTKOFFEINIERT Colombia Pijao, Espresso

Dieser entkoffeinierte Kaffee (Espresso) stammt von einem Zusammenschluss aus 20 Farmen rund um die Stadt Sin Prisa (Slow City), Kolumbien. Die Farmer der Vereinigung verfolgen eine für sie neue Vision des Kaffeeanbaus im Einklang mit der Natur. Dazu haben sie die Anzahl der Kaffeepflanzen reduziert, um hochwertigere Kaffeebohnen zu gewinnen. Ihr zweites Ziel ist es, eine Vergütung zu erreichen, die über dem durchschnittlichen Marktpreis liegt.

Die Kaffeebohnen werden gewaschen aufbereitet. Danach wird in einem chemischen Prozess das Koffein entzogen. Bei der sogenannten „Sugar Cane“-Methode wird aus dem zumeist lokal angebauten Zuckerrohr durch Fermentation Ethylacetat als Lösungsmittel gewonnen, in das die grünen Kaffeebohnen eingelegt werden, um schließlich ein koffeinfreies Produkt zu erlangen. Anschließend werden die Bohnen gewaschen und getrocknet. Die Extraktionsmethode ist nicht nur schonend für den Kaffee und die Umwelt, sondern findet auch direkt in Kolumbien statt, was wiederum für wichtige Arbeitsplätze sorgt.

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