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BAIA BAYA Colombia, Filterkaffee
BAIA BAYA Colombia, Filterkaffee
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Normaler Preis
12,00 € (4,80 € / 100g)
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BAIA BAYA Colombia, Filterkaffee


Der Colombia Baia Baya stammt von der Finca El Jardín im kolumbianischen Dorf Planadas in der Region Tolima. Jorge Rojas hat sie zusammen mit seiner Frau und seinem Sohn aufgebaut – auf einem Stück Land, das er von seinem Vater geerbt hat. Heute kultivieren sie dort auf 2,54 ha Fläche auf knapp 2000 Metern Höhe Kaffeepflanzen.

2014 war der Preis für Rohkaffee so niedrig, dass Jorge Rojas beinahe den Betrieb der Finca aufgegeben hätte. Neue Hoffnung schöpften sie durch die Gründung der Asociación Asopep, ein Zusammenschluss von 175 Kleinbauern, um gemeinsam die landwirtschaftlichen Betriebe vor Ort zu organisieren und die Lebensqualität in wirtschaftlichen, pädagogischen und sozialen Belangen zu verbessern.

Heute arbeitet Jorge Rojas an der Verbesserung der Aufbereitungsmethoden und experimentiert viel mit Fermentationstechniken, um geschmacklich vielschichtige Kaffees zu produzieren.

Das Lot Baia Baya wurde mit einer solchen modernen Aufbereitung prozessiert. Die Kaffeekirschen der Varietät roter Caturra wurden in Tanks gefloated, um Unreinheiten wie Fremdkörper oder beschädigte Kirschen auszusortieren. Anschließend wurden sie 60 Stunden unter Ausschluss von Sauerstoff fermentiert, danach vom Fruchtfleisch befreit und nach mehrmaligem Waschen 20 Tage lang getrocknet. Das Ergebnis ist ein floral-fruchtiger Kaffee mit einem seidigen Körper.



Fact Sheet:

Farm: El Jardin
Inhaber: Jorge Rojas
Region: Planadas, Tolima
Prozess: Washed
Varietät: Roter Caturra
Anbauhöhe: 1857 m
Ort: 3°13'13.0"N 75°37'35.1"W
Aromen: Papaya, Honig, Dunkle Schokolade

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