BOM DIA Seasonal Blend, Espresso

Für unseren Espresso-Blend Bom Dia mit süßlichen und nussigen Aromen setzen wir ausschließlich auf brasilianische Kaffeebohnen.

70 % dieser Kaffeemischung macht ein als „pulped natural“ aufbereiteter Kaffee der Varietät Catuai aus. Dieser stammt von der Fazenda Aliança aus der Region São João da Boa Vista in Brasilien. Die Rohkaffeebohnen beziehen wir über Ocafi, ein vom Freiburger Nikolas und dem Brasilianer Luis geführtes Unternehmen. Mit den beiden arbeiten wir schon seit mehreren Jahren zusammen und verwenden ihre Bohnen für viele unserer Blends als Basis. Sie gewähren Nachverfolgbarkeit und Transparenz und teilen unsere Werte von Nachhaltigkeit und sozialer Fairness.

Ocafi stellt uns alle Informationen über die Kaffees zur Verfügung. Dadurch wissen wir immer genau über die Lieferkette Bescheid. Vom nachhaltigen Anbau über die Preisgestaltung und die fairen Löhne der Mitarbeiter auf den Farmen in Brasilien. Gemeinsam ist uns wichtig, dass Mensch und Natur im Mittelpunkt der Produktion stehen.

Die cremige Textur und ein klares, nussiges Tassenbild werden durch die in Brasilien entwickelte Aufbereitungsmethode „pulped natural“ verstärkt. Beim maschinellen Ernten landen häufig auch unreife Kaffeekirschen in den Behältern. Die Früchte presst man dabei durch einen Trichter, wodurch sich die Haut der Kirschen ablöst. Das Fruchtfleisch aber bleibt an der Bohne haften. Da die Haut bei unreifen Kirschen nur schlecht entfernen lässt, können diese einfach aussortiert werden. Im Anschluss trocknen die Bohnen mitsamt dem Fruchtfleisch. Erst wenn sie trocken sind, werden sie vollständig geschält und exportfertig gemacht.

Die übrigen 30 % dieses Kaffees setzen sich aus einem Varietäten-Blend aus dem „Serra Negra Program“ unseres Importpartners Cafe Imports zusammen. Sie stammen ebenfalls aus Brasilien. Am Programm teilnehmende Farmer haben einen Abnehmer für ihre komplette Ernte, anstatt nur für besondere Microlots. So ist eine faire Bezahlung garantiert. Sonst kann es vorkommen, dass sie Teile ihrer Ernte unter Marktwert verkaufen müssen, um ihr Auskommen zu sichern. Neben nussigen Noten kommt hier auch eine leichte Fruchtigkeit ins Spiel, die an Zitrone erinnert.

Fact Sheet: