COLOMBIA Panama, Filterkaffee

Unser Colombia Panama bringt Noten von Ananas, Honig und Kakao auf deine Zunge.

Der Rohkaffee stammt von Wilder Lazo, der eigentlich Veterinärmediziner ist. Zusammen mit seinem Bruder hat er die väterliche Farm 2016 auf Vordermann gebracht. Heute bauen die beiden dort u. a. die Varietäten Geisha und Pink Bourbon an. Unser Lot haben sie Panamá getauft, nach der Herkunft des Geisha. Die Varietät Pink Bourbon stammt direkt aus der Region.

Wilder und sein Team kultivieren die Kaffeesträucher auf der Farm El Diviso in ca. 1550 Metern Höhe in der Region San Adolfo, Huila, Kolumbien. Nach der Ernte wurden die Kaffeekirschen 200 Stunden anaerob (also ohne Sauerstoff) natürlich aufbereitet. Neben dem Einsatz spezieller Aufbereitungsmethoden nimmt Wilder auch regelmäßig Bodenproben, um den Pflanzen sehr gezielt Nährstoffe und Dünger zuzuführen. Eine große Rolle spielt dabei die Neutralisierung des pH-Werts in der Erde. Wilder spricht von High Precision Agriculture.

Nikolai Fürst arbeitet seit einigen Jahren mit Wilder Lazo zusammen. Er exportiert mit großer Leidenschaft für Spezialitäten-Kaffee Rohkaffees aus Kolumbien nach Europa und betreibt auch selbst ein veganes Café und eine Kaffeerösterei in Medellín. Wir haben Nikolai vor einigen Jahren bei den deutschen Kaffee-Meisterschaften kennengelernt und stehen seitdem in regelmäßigem Austausch.

Wie du deinen Filterkaffee richtig zubereitest, erfährst du in unserem Handfilter Brew Guide.

Fact Sheet: